آموزش درست کردن چند مدل دسر با لیمو

کوکی لیمو

مواد لازم

آب لیمو سنگی: یک و یک دوم قاشق سوپ خوری
لیمو سنگی: یک عدد
پنیر خامه ای: 100 گرم
کره (به دمای محیط رسیده): 115 گرم
شکر: یک پیمانه
وانیل: یک قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
تخم مرغ: یک عدد
زرده تخم مرغ: یک عدد
آرد: یک و یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
پودر شکر: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. پنیر خامه ای و کره را با هم به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
 
2. شکر، آب لیموترش، پوست رنده شده یک عدد لیموترش، وانیل و نمک را اضافه و مخلوط کنید.
 
3. تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.
 
4. آرد، بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را حدود 2 ساعت در یخچال استراحت دهید.
 
5. گلوله هایی به اندازه گردو از خمیر به دست آمده جدا کنید و کف دست خود به آنها شکل دهید.
 
6. آنها را در پودر شکر بغلتانید و سپس با فاصله از هم در سینی فر بچینید.
 
7. کوکی ها را حدود 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد (325 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند. 1

دسر با لیموترش

مواد لازم برای تهیه دسر با لیموترش

تخم مرغ
لیموترش
شکر
آرد
شکر

طرز تهیه دسر با لیموترش

داخل لیمو ترش های نسبتا بزرگ را  خالی کنید.

زرده تخم مرغ، آرد ، شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید و هم بزنید تا کمی سفت شود.

سفیده تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده. با همزن بزنید و کف کند سپس آن را با میکس زرده تخم مرغ مخلوط کنید و داخل تخم مرغ ها بریزید و به مدت ۱۲ دقیقه با حرارت ۱۷۵ درجه در فر بگذارید در نهایت کمی پوست لیمو روی آن رنده کنید.

مواد لازم برای تهیه دسر ۲

لیمو
شیر عسلی
تخم مرغ
رنده پوست لیمو
پودر کیک ( کراکر خرد شده )
شکلات تلخ

طرز تهیه

آب لیمو ها را در یک ظرف بگیرید.

زرده تخم مرغ ها را با شیر عسلی، آبلیمو و رنده پوست لیمو مخلوط کنید و روی کیک آماده شده ( یا بیسکوئیت کراکر خرد شده ) بربزید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار داده سپس ۱ ساعت در فریزر بگذارید دسر را به شکل مثلثی برش زده و چوب بستنی ها را در هر برش بزنید و قسمتی از آن را آغشته به شکلات مایع کنید2

پودینگ لیمو ترش دسری با عطر لیمو

مواد لازم برای تهیه پودینگ لیمو ترش

۵۰ گرم کره
۲ عدد لیمو ترش
نصف پیمانه قند
۲ عدد تخم‌مرغ
نصف پیمانه آرد گندم
یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
۳۰۰ میلی‌لیتر شیر

طرز تهیه پودینگ لیمو ترش

قبل از انجام هرکاری، سعی کنید فر را روشن و روی دمای ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد یا ۳۷۵ درجه‌ی فرانهایت تنظیم کنید. سپس ظرف مخصوص پودینگ (بهتر است از جنس سرامیک و گرد باشد) را انتخاب کرده و با کمک مقداری کره و برس مخصوص آشپزی سطح داخلی آن را کاملا چرب کنید.

ظرفی بلوری برداشته و پودر قند را به همراه کره در آن ریخته و با کمک همزن آن‌ها را تا زمانی که به صورت ماده‌ای نرم و کرمی تبدیل شوند، با یکدیگر مخلوط کنید. در این مرحله، زرده‌ها را از سفیده‌های تخم‌مرغ جدا کرده و زرده‌ها را به همراه آرد و بکینگ‌پودر به مخلوط کرمی که تهیه کردید، اضافه کنید و دوباره به هم زدن مشغول شوید.

اکنون به تدریج آب لیمو ترش و شیر را نیز اضافه کرده و به آرامی مواد را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس درون ظرف گود دیگری، سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی تا زمانی که به ماده‌ای سفت و پفکی تبدیل شود و با برعکس کردن ظرف بیرون نریزد، هم بزنید.

سپس سفیده‌ها را با ملایمت به مایعی که از قبل آماده کرده‌اید اضافه کرده و به صورت دورانی و به آرامی هم بزنید. سپس آن را درون ظرف سرامیکی که از قبل چرب کرده‌اید ریخته و آن‌ را درون سینی فر قرار دهید.

برای عملکرد بهتر طبخ، کافی است ظرفی گود را تا نیمه از آب پر کرده و ظروف حاوی پودینگ را داخل آن قرار دهید. با این عمل رطوبت و حرارت یکسان و کافی را به تمامی سطوح پودینگ می‌رسانید.

سینی فر را در طبقه‌ی وسط قرار داده و به مدت زمان ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا طبخ شود. پودینگ را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شود. 3

پای لیمو عمانی

مواد لازم

تردک گراهام: ۲۴ تکه
شکر دانه ریز: ۴ قاشق غذاخوری
مقداری نمک
کره ی ذوب شده
پنیر خامه ای: ۱۷۰ گرم
شیر تغلیظ شده شیرین: ۰.۱ فنجان
زرده تخم مرغ: ۴ عدد
لیموترش: ۲ عدد متوسط
عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

مرحله اول پخت پای لیمو عمانی:
فر را روی دمای ۳۵۰ درجه تنظیم کرده و روشن کند تا گرم شود؛ و یک ظرف مربع شکل 20 سانتیمتر را انتخاب و سطح آن را به طور کامل چرب کنید.

تردک‌های گراهام را در یک کیسه بزرگ زیپدار قرار داده و با استفاده از یک وردنه یا پتک، آن ها را به طور کامل خرد کنید. می توانید از یک غذاساز نیز برای خرد کردن بیسکوئیت ها استفاده کنید.

خرده های بیسکوئیت را داخل یک کاسه متوسط ریخته و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. سپس کره آب شده را به آرامی به بیسکوئیت ها اضافه کرده و با چنگال هم بزنید تا به طور کامل به کره آغشته شود. بعد از آن، مواد را در ظرفی که قبلا چرب کرده اید ریخته و با استفاده از پشت یک فنجان اندازه بزرگ، به خوبی فشار دهید تا یک لایه ی صافه و یکدست ایجاد شود. سپس آن را به مدت ده دقیقه در فر بگذارید تا سفت شود.

مرحله دوم پخت پای لیمو عمانی:
در حالی که لایه ی بیسکوئیتی در فر در حال آماده شدن است، می‌توانید لیمو ها را آماده کنید. لیموها را به خوبی بشویید و خشک کنید. پوست یکی از لیموها را رنده کرده، یا با چاقو خدا کرده و به خوبی ریز ریز کنید. سپس هر دو لیمو را از وسط نصف کرده و همه آب آن ها را بگیرید. پوست یکی از لیموها کافیست، اما به آب هر دو لیمو نیاز خواهید داشت.

مرحله سوم پخت پای لیمو عمانی:
با استفاده از همزن برقی، پنیر خامه ای را آنقدر هم بزنید تا بصورت کِرمی نرم و یکدست شود؛ و سپس شیر غلیظ شده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. بعد از آن، زرده تخم مرغ ها را هم یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. سپس، پوست و آب لیموها را هم به آرامی اضافه کرده و بعد از آن نوبت وانیل است.

مرحله چهارم پخت پای لیمو عمانی:
در این مرحله، لایه ی بیسکوئیتی را از فر خارج کرده و مواد مخلوط شده را روی آن بریزید. قالب را به فر برگردانید تا دسر برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد و مواد خودش را بگیرد. نباید روی مواد قهوه ای رنگ شود. بعد از پخت، قالب را از فر خارج کرده و حدود ۴۵ دقیقه آن را در جایی ثابت بگذارید تا خنک شود و سپس، حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید. دسر را به صورت مربعی برش زده و میل نمایید. این دسر خوشمزه در ظرف در دار، تا ۵ روز در یخچال سالم می‌ماند. 4


پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.wp.tag.ir
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.poponik.com